专家详解厨房空间布局及橱柜设计

　　四、厨房的照明设计

　　厨房照明对亮度要求很高，因为灯光对食物的外观也很重要，它可以影响人的食欲。由于人们在厨房中度过的时间较长，所以灯光应惬意而有吸引力，这样能提高制作食物的热情。

　　一般厨房照明，在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入口罩的材料是透明玻璃或透明塑料，这样可以减少灰尘、油污带来的麻烦。灶台上方一般设置抽油烟机，机罩内有隐形小白炽灯，供灶台照明。厨房空间除了夜间需要人工照明外，当厨房空间自然采光不足时，也需要人工照明。另外，厨房卫生、安全方面要求较高，如炒菜、洗碗、切菜等，除了整体照明外还需有局部的补充照明。

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厨房

　　1)整体照明

　　根据中国住宅照明的相关规范规定，厨房的整体照度应为50～100lx。灯具应采用扩散灯具，一般设在顶棚或墙壁高处。灯具的造型宜采用外形简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌入式筒灯，而不宜使用易积油垢的伞罩灯具。另外，还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方，兼作局部照明。厨房整体照明的光源宜采用白炽灯类(暖光源)，其发出的暖色光线能正确反映食物的颜色;而水池及操作台等上方的局部照明光源宜采用荧光灯类冷光源，其发光效率高而散发的热量小，可避免因近距离操作而产生的灼热感。另外，由于老年人对于光线的要求较高，其所需照度为年轻人的3倍多，因此，当厨房的操作方以老年人为主时，厨房空间的照度应相应地有所提高。厨房空间整体照明灯具的开关通常设置在厨房门旁的墙壁上，距离地面为1400毫米左右，而局部照明的灯具一般自带开关。

　　2)局部照明

　　厨房局部精细操作的照度应为200～5001x，灯具常设在洗涤池、操作台及灶台的上方。我国生产的抽油烟机本身都带有照明灯具，烹调操作的照度能基本保证，但洗涤和备餐的照明往往被忽视。在缺乏局部照明的情况下，由于操作方背对顶部光源，自身的阴影常挡住操作区，造成使用的不便，见图1、图2，因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明，灯具可设在壁面或组合在吊柜下方。

　　通常，设计师们会利用成套厨柜来简化设计，因为工业化生产的厨柜在设计时就考虑了通常的操作特点，具有广泛的适应性。这些设施都充分考虑了操作程序的需要，设计的吊柜提供了足够的空间，以分类存放厨具和食品;而多种功能化配件的采用，又使存取物品变得非常方便。可以说，采用合体成套厨柜或收纳型整体橱柜设计，厨房的基本功能设计就初步得到了实现。

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